1、学习特色的卤菜技术，都知道制作卤菜步骤繁多，光香料就几十种，卤汤制作好以后，食材还需要去毛、去腥、上色再进行卤制，卤好的食材还要加工可以做成炝卤或者酱卤，
2、近年来休闲熟食店在全国比较热门，在餐饮食品行业越来越火爆，成为不少创业者想投资的项目，而熟食是年轻一族较爱的美食，自然创业者的目光会更多地放到这里！然而，哪里可以学习做卤菜？如何开卤菜店学卤菜技术哪家正宗？我校正宗技术教学。卤菜是人们生活中常做的一到美食，无论男女老少都比较喜爱，还有婚宴喜事，都是必备之菜。卤菜的品种，口味也有很多，每个地方的特色各有不同。卤菜做法配方，学做卤菜，团技术味道哪家好。美味的卤水卤汁制作完成，现在就是放各种食材进行卤制，鸡，鸭，鹅，肉类，鸡胗，鸭胗，牛肉与都可以卤制。
3、卤水从外观上分为红卤和白卤。红卤是利用酱油、红糖、等桂皮八角等这些药材的配比调制的，比较适用于卤制牛肉、猪脚、牛肚、猪耳朵、禽蛋类等等。红卤口感非常浓郁，热食、凉菜均可，尤其适合在秋冬季节食用；白卤，一般是利用白酱油、白醋、白糖等等无色的调料制成的，口感比较清爽，适用于卤质水产品、蔬菜、瓜果等等，一般无须长时间炖煮，多用浸泡的方式，这样尤其能保证蔬菜瓜果的颜色，使口感脆嫩。
