1、超市里买来的带鱼带鱼段，去掉肠肚等脏东西，要把内脏的黑皮彻底弄掉，清洗好，撒谁枥珏宙盐腌上2个小时，带鱼外面的白色鳞不用去掉，那个梨是带鱼的脂肪，而且它不是产生腥味的原因。
2、准备两个鸡蛋，殂翼瑟擀实际上用一个就够了，这不，是保证带鱼在油炸过程中不会出现破了的状况。如果你自己对监狱很有信心，不至于弄破，那么就可以不需要鸡蛋。
3、把鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液
4、锅里放油，量稍微多点，在家里炸鱼不要浪费过多的油，因为你如果炸鱼剩了以后的油是吃掉呢，还是扔掉呢。吃掉会让别的菜变得有炸鱼味，扔掉还是有点可惜。
5、把沾过蛋液的鱼段放入油中
6、把所有的鱼都煎至两面金黄
7、准备一块姜，半头蒜
8、姜蒜都切成末备用
9、葱一定要有的，切成葱花
10、把所有带鱼都煎成金黄色
11、锅里留有一定的底油，把煎好的带鱼放回锅里
12、放入葱姜蒜末，放入白糖
13、放入花椒面，枸杞泡的高度数白酒
14、放入醋，酱油，此时已经有很多调料了
15、放开水，没过鱼多一些。
16、炖约20分钟，待汤都下去了，放味精
17、这就可以出锅了
