1、猪里脊肉切成1.5cm左右的块，菠萝切成相同大小的块，彩椒对半剖开去籽去筋膜切合适小块。
2、肉块用一个鸡蛋的蛋清，少许淀粉和盐腌制20分钟。
3、准备味汁：一勺白糖、两勺生抽、三勺陈醋、四勺番茄酱少许盐调匀；小半碗水淀粉待用。
4、把腌好的里脊肉块在干淀粉里滚一圈，抖掉多余的淀粉。
5、油锅烧六成热，把肉块下入炸至微黄无粘连捞出沥油。
6、再开大火，把肉块迅速下入复炸至焦黄捞出沥油。
7、锅里炸过的油倒出后，把调好的味汁倒入，开大火烧开，倒入水淀粉，用锅铲划圈搅拌至粘稠。
8、倒入彩椒菠萝块里脊肉块迅速翻炒，至上面均匀挂上汁即可关火。
9、色泽艳丽，酸甜爽口，开胃最佳。
10、成品图。
