1、酸菜凉水洗净，剁碎后，轻轻的团在一起，稍微用力挤到多余的酸菜汁，依次团好团后备用。
2、酸菜馅饺子选择肥瘦相间的五花肉，做出来的饺子会比较香而不腻。
3、酸菜馅饺子好吃还有一个重要的元素，葱花，而且葱花要比正常调肉馅的时候多一些，切碎后备用。
4、热锅后放入植物油，油热后，放入猪肉馅翻炒出荤油，出锅前放入切花的葱花，一起翻炒后，出锅，倒入弄松散的酸菜中。
5、顺时针搅拌馅料，加入适量的十三香，盐，酱油，调味。
6、这里用到的饺子皮是买的现成的，因为上班时间真的比较紧张，索性直接买河套饺子皮，能更快捷的吃到饺子，时间充裕的人，可以自己和面，擀皮，口感会更好。
7、然后就是热闹的包饺子的环节了，在盖帘上一圈一圈的摆好。
8、凉水烧开后，依次下入菇眚兄难饺子，轻轻的推下锅底，防止粘连，因为用的肉馅炒熟了，第一次滚开后，倒入少量凉水，再次煮开，饺子肚子鼓鼓的就是熟了。
9、酸菜馅饺子出锅，搭配酱油蒜泥、香油、味道更好哦。
