说真的，说起碳水化合物你的脑里想到的是什么？米饭？还是包子？馒头？面条？许多小伙伴都知道，主食碳水（糖）吃多了会胖，所以有不少人为了避免自己摄入过多的糖，选择在一餐中减少或者干脆不吃主食，只吃菜肯定会瘦，嗯~ 但是在尝试一段时间却发现肉肉还是顽强的在你的身上，甚至比以前更多……归根结底一句话：你选错了蔬菜！有些我们以为是蔬菜的食物，其实妥妥的是碳水化合物，完全可以当做主食来吃，你把主食当配菜，不胖才怪。
蔬菜是什么？
1、蔬菜富含丰富的维他命和矿物质，以及各种纤维、抗氧化剂，并且热量很低。我们所熟悉的蔬菜是除了谷物以外的其他植物（多属于草本），可以做菜、烹饪成为食品的。
2、在营养学的定义中，真正的蔬菜是以一份100公克单位内，只有5公克糖分的植物，比如：如菠菜，芦笋等等，才是货真价实的蔬菜类。
3、而那些富含丰富的糖（碳水化合物）的植物，妥妥的是混进蔬菜大军的“假”蔬菜，比如我们都爱吃的土豆……
让你发胖的“假”蔬菜
1、不论是减肥还是增肌，过量的摄入糖（主食.碳水化合物），会很明显的影响瘦身效果，所以主食、甜点都不能超标，但你别以为这和蔬菜没有关系！
2、讲真，主食除了我们熟悉的米面制品等谷类外，还包括各种有色谷类，薯类和豆类。以上我们统称为粗粮，粗粮一般泛指粗加工食物，能通过现在的样子看到它原来样子的食物，就是粗粮。
3、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦；杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆，小扁豆；块茎类：红薯、山药、马铃薯，芋头，藕，荸荠，菱角；
山药，藕片，荸荠，菱角…… 居然是主食？
1、我们常见的以为是蔬菜的食物，例如玉米、土豆、部分豆类等，其实在营养师眼中并不算是真正的蔬菜类，而是可以当成主食的淀粉类蔬菜，它们富含丰富的糖。
2、荸荠，菱角，这一类食物跟前两类不一样，很多人习惯把荸荠和菱角当作解馋的零食。包括水菱角，菱角米等变种，直接吃，煮熟吃，口感香甜，欲罢不能，一不留神就会吃多。
#摄入超量糖分会让你发胖#
1、糖是身体必需的营养，糖不但是构成人体细胞的主要原料，而且是人体能量的来源。
2、糖对人体而言非常重要，吃多了则有百害而无一利，如果你的一餐中有米饭或者面，那么在配菜中又有土豆丝、部分豆类等等，你这一餐的糖份摄入就会明显超标。
3、过多的糖分会转化成脂肪，使人变胖，血糖值升高、患上糖尿病，吃糖过多还会导致胃溃疡、肾及尿道结石，口腔溃疡、视力下降、高脂血症等疾病的发生。
那些年你吃错的“蔬菜”
1、一霪肢嘤苑顿标准的中餐，应该是包含人体所需营养的，碳水化合物（主食）+蔬菜+肉类（蛋白质）缺一不可，但有些碳水化合物混在蔬菜的队伍中，不但让你营养不均衡，还会让你分分钟发胖而不自知。
2、所以，这三种食物做成的料理，包括烤土豆，土豆炖牛腩，清炒土豆丝，地三鲜里的土豆，山药蘑菇汤，凉拌藕片，桂花糖糯米藕等等，都可以作为健身期间的主食来源，而不要天真的误以为是蔬菜。
