1、准备食材。
2、首先准备好的阿西红柿清洗干净切成小块，青椒切成小块备用。
3、将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，少许的白醋，加白醋的目的是去除鸡蛋的腥味和增加鲜味。
4、然后将鸡蛋朝一方向搅拌2分钟备用，这一步的目的是通过快速搅拌使空气充分的进去蛋醺尬汰栎液中，这样处理的蛋液下锅才不容易煎糊。
5、起锅热油，油烧至4成热时，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，然后开中小火将蛋液煎至50秒左右，目的是将鸡蛋煎熟煎香。
6、鸡蛋炒香之后倒出备用。
7、然后在锅中加入少许的底油，然后将切好的青椒块下锅。
8、再将切好的西红柿下锅，开中小火翻炒。
9、西红柿炒软出汁后，将煎好的鸡蛋下锅一起翻炒几下，然后加入适量的食盐，少许的白糖，将调料翻炒均匀即可出锅。
10、最后出锅装盘，再撒上葱花和少许的白芝麻即可。
11、这样，一道美味多汁的西红柿炒鸡蛋就做好了，色泽鲜艳，酸甜爽口，十分美味，老人孩子都爱吃。
