1、选择有份量的核桃：购买核桃时可逐个挑选，逐个掂量一下重量，同体积重量大的核桃，果肉比较饱满；有的卖核桃的不允许逐个挑，那里面肯定有空的、不好的，就别买了。
2、选择没有破裂的核桃：在我们选购核桃时，有的核桃已经破裂，果肉露出来，说明核桃暴露在空气中很久，可能已经受潮、变质，那就别购买了。
3、选择饱满，没有发霉、葛激握颟发黑的核桃：核桃存放太久，也会变质，果肉发黑、变小，这样的核桃吃起来发苦，而且不轼龃晡檗利于身体健康。选择核桃要选果肉饱满的，没有霉点、 发黑的。当然，如果核桃表面有黑点，但果肉比较饱满、多，这说明反而核桃没有经过后续二次人工加工。
4、选择没有漂白的核桃：有的核桃表面非常漂亮，颜色都一致；而家里长核桃的人都知道，核桃表面有一层青皮，青皮沾在核桃上会形成黑点。所以越是漂亮的核桃有可能漂白过，这种核桃长期吃下去，有害于健康。
5、闻一闻：鼻子是最佳的”品鉴师”，购买核桃时，要拿几只放在鼻子边闻一闻，自然的核桃有股清香，或者没有味道，如果有一股刺鼻的霉味、化学味，那就别买了。
6、品尝核桃：在选购核桃时，可要求尝一只；好吃的核桃剥开后，果肉是白黄色的，吃起来有点脂肪油的感觉；如果核桃肉发苦、发黑，那肯定不好了，就不能买了。有的商店，购买核桃时不给挑，那里面肯定有坏的，还是别买了。
