1、第一，处理食材。鹌鹑蛋要事先煮熟，鹌鹑蛋很小，煮一会儿就熟了。捞出来，去皮，备用。
2、第二，把买来的菠萝切成小丁，注意不要太碎，可以把菠萝先切成长条，再切成小丁，备用。
3、第三，芹菜，选择茎，去掉两端细小部分，切成丁，备用。
4、第四，开火，锅内放少量油，等待油温升高，先把鹌鹑蛋放进去，在油锅里翻滚一会儿，这样蛋的皮会起酥，口感有韧性。
5、第五，把芹菜和菠萝一起放进锅里，不停的翻炒，动作要快一点。如果锅内有点干，可以加半勺清水。
6、第六，放入一点点盐，继续翻炒，看到锅内的水汤沸腾，就可以关火了，时间不可以太长，一般就是平张虢咆噘时炒芹菜的时间，芹菜熟了，正好脆，就可以了。
