1、把买回来的材料洗干净备好，我准备的是两人的分量，三个香菇、小半根胡萝卜、香葱两根、猪腿肉一块。
2、做拌面最重要的就是酱料了，我们先来准备材料，将香菇、胡萝卜、香葱均切成小块状，更好入味，而且也容易熟。
3、肥瘦相间的五丐蘑哿要花肉切成碎末，不喜欢吃肥肉的人也可以单纯只用瘦肉，也可以用绞肉机绞成末，大小更均匀。我这里用剁的，不够碎。
4、锅里放油，然后加入肉沫翻炒，因为里面肥肉有点多，所以多炒一会，为了煸出更多的油，同时使肥肉不会太腻。
5、加入香菇胡萝卜翻炒均匀，加入适量的酱油和食盐，盐可以多放一些，还可以加入一些辣椒酱、豆瓣酱、胡椒粉等配料。
6、加入味精香葱搅拌均匀即可出锅，这样香菇肉沫酱料就调制好了。
7、锅里烧开水，开始煮面条，面条最好是自己家里的手擀面。我是直接买了现成的手工面。
8、煮好的面用纯净水或温水过一下更好，更不容易粘到一起，加入刚才制作好的香菇肉沫酱料，这道简单的拌面就做好了。
