1、准备好原材料，排骨提前用清水泡两个小时，中途换一次水。也可以根据自己的习惯焯一下水，这个主要取决于排骨本身的品质，品质好的排骨没有那么多泡沫。
2、排骨里加入适量盐、少许花雕酒和生抽，一点点剁细的豆瓣酱，抓匀，腌制一会。豆瓣酱要剁细了用比较好，一点点就行了，其实也不辣，具体家里怎么做还是要根据自家情况来做。
3、山药去皮。山药削皮的时候最好戴上一次性手套，因为山药含有皂甙，会刺激皮肤引起皮肤瘙痒，皂甙不耐高温，也可以将山药开水里烫一下后再削皮就会减少皮肤瘙痒了。
4、锅里加入适量油，炒香姜片和大葱段，再加入山药，加入适量盐翻炒均匀。
5、表面码放腌制过的排骨。
6、加入适量开水，大火再次烧开后小火焖煮至排骨软烂。
7、加以点缀就可以上桌啦~
