1、排骨洗嫌荪鹣莘净用刀背拍松后切成条状入盆，加盐、生抽、料酒、生姜、葱，适量淀粉拌均匀，加一个鸡蛋拌匀后再加食用油拌均匀，入冰箱冷藏腌制至少半小时。
2、盆中放淀粉，将腌制好的排条一条条裹粉。
3、锅中放适量油，建议稍多放些，待油温五成热放入裹好淀粉的排条进行初炸，表面微黄就可控油出锅。
4、把油温调高再把排条进行复炸志颜色金黄即可。
5、锅中加少量油放番茄酱和砂糖翻炒均匀。如果用番茄沙司可省略此步。自己比较喜欢用婉祗後鲕番茄酱因为甜酸度可以根据自己的口味进行调整。
6、将排条放进番茄酱中快速翻炒，每根排条都均匀裹上酱汁即可出锅了。
