主料：
基围虾200g
辅料：
面包糠100g、红菜椒1/2个、龙井茶20g
调料：
生抽15ml、大葱5g、盐5g、料酒15ml、油300ml
制作方法：
1、用清水将基围虾冲洗干净，再剪去须脚。红菜椒洗净去籽，切成细丝；
2、将龙井茶放入茶杯中，沏入适量沸水静置15分钟，再将茶叶取出，用厨房纸巾擦干水分，茶水晾凉待用；
3、在基围虾中调入茶水和料酒腌制10分钟；
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茶叶放入，转小火慢慢炸酥脆，再捞出沥干油分；
5、锅中留底油，烧热后将大葱花放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻，随后放入面包糠和盐，转小火慢慢将面包糠翻炒成金黄色；
6、将茶叶放入锅中兜匀，最后撒入红菜椒丝即可。
美食背后的故事：
与传统的避风堂做法略有不同，了却了原配蒜茸与面包糠的争风吃醋，增添了一抹清风般的茶香，将不温不火的气息贯穿始末。
小贴士：
泡好的茶叶比较娇嫩，炸制时火力不要太大，待茶叶慢慢浮起，周围只有小气泡翻腾时就算炸好了。
