1、五花肉洗净切成小块备用。
2、香菇用淀粉水泡半个小时能洗干净褶皱的地方。再冲洗1遍后切成丁备用。
3、洋葱切成小粒备用。
4、起锅烧油，下入洋葱丁煸炒，炒至洋葱焦软，但是要控制火候不要炒煳。盛出来备用。
5、用炒过洋葱的油煸炒五花肉，炒至变色后加入姜片，料酒继续翻炒。再加入生抽，老抽炒至肉拨揞搠床均匀的挂上调料加入香菇翻炒均匀。再下入一半的洋葱继续翻炒均匀。所有的食材均炒至均匀的挂上调料以后加入啤酒没过所有食材。加入事先准备好的去皮水煮蛋。再加入花椒八角香叶桂皮盐，翻炒均匀后盖好锅盖。大火烧开转小火炖煮40分钟即可。
6、摆个好看一点的摆盘。用碗盛出来的米饭倒扣在盘子上，旁边摆上几片事先焯水的油菜，聪艄料姹再加入一个鸡蛋，一大勺卤肉。一份好吃的卤肉饭就完工了
