1、首先把豆腐切成小块，切小一点更容易入味，坏处就是炒制的时候容易碎，香葱切成小块放在盘子里备用。
2、瘦肉洗干净备好，如果喜欢吃肥一点的也可以用五花肉，这里我用的是腱子肉。
3、把瘦肉剁碎，一定要剁匀不然容易成坨，也可以用绞肉机绞，更快捷方便一些。
4、腌制肉末，把肉末用地瓜粉、酱油、食用油搅匀腌制一下，大概腌五分钟入味。
5、锅里放油，烧热之后炒肉末，肉末炒香，这时候就有香味飘出来了。
6、放入豆腐，注意不能用力搅动，要轻轻的翻炒，以免豆腐碎掉。
7、加入食用盐入味，为了调色我们再加入一点酱油，也可以放一些花椒粉提味。
8、可少量加入一点水炖煮一会就可以了，加入鸡精和葱花即可出锅。
