1、首先，前面的做法基本跟大家以前熟知的糯米蒸排骨的做法差不多，先将糯米用冷水浸泡2-3小时，沥干水分，大火蒸35分钟取出
2、取1千克熟糯米放入盆中，加入盐6克、白糖3克、味精3克、鸡精3克、香油拌匀备用；如果有喜欢吃的比较香味点的朋友，可以往里面再加点花生，葱一起混拌。
3、排骨斩成小块，加剩余的盐、味精、鸡精、白糖以及生粉拌匀，如果想色彩更美观点可以放少量生抽，蒸笼底下放一半糯米，压实，中间放上排骨，上面再铺糯米，压实，使糯米团两面扁平，上蒸笼中火蒸15分钟取出备用；
4、将鸡蛋黄打散，涂在糯米表面，锅内放花生油，四成热放入蒸好的糯米团，煎2分钟左右至表面金黄，再煎另一面至金黄。最好装盘即可。
