1、500克冷藏过的淡奶油，加3克盐。
2、开电动打蛋器高速打发。
3、直接打发到十成硬度继续打发。
4、开始分离出黄油块。注意如果你的室温较高，那么就开空调以及坐冰水搅打，否则温度较高黄油是无法结块的。
5、继续搅打黄油开始成团，底部出现牛奶，当黄油彻底抱团，无法搅动时，就可以停机了。
6、用网筛捞出黄油，并滤掉多余水分，下面乳白色的就是白脱牛奶了。
7、将黄油放入有冰块的冰水中。注意冰水是要烧开的水，然后冷冻成冰，这样才卫生，不断揉搓黄油，黄油由于低温会进一步凝固成团，而水分达不到凝点就会通过挤压排出。
8、把黄油揉成团取出，用厨房纸吸掉表面多余水分。
9、将黄油填入模具内，用刮刀抹平。
10、油纸包好，送入冷藏定型即可。
11、黄油就做好了。
