1、咸鸭蛋只取蛋黄用白酒泡30分钟（去除腥味）
2、烤盘铺好锡纸，将浸泡好的咸蛋取出沥干摆放要有间隙，刷上食用油（有花生油可以刷，我家只有芥花油）
3、放入烤箱上下180度烤制8～10分钟（注意不要烤爆裂了影响口感，尽量多在烤箱旁看看咸蛋烤制情况）
4、现在我们做水油皮，将所有水油皮中材料放入盆中拌匀混合，低粉搅拌前最好提前过筛
5、混合成光滑无粉面团松弛15分钟
6、将水油皮分成6等份
7、现在我们做油酥，将所有油酥材料混合成无粉光滑面团
8、我们再来制作红色油酥，筛好低粉加入室温软化黄油
9、用筷子搅拌成絮状，再揉成面团
10、水油皮和油酥，豆沙馅都分成25g小剂子备用
11、油皮用擀面杖擀成饺子皮状，将油皮包裹着油酥，可利用手的虎口位置辅助收口
12、最后收口，封口位捏紧
13、将封口朝下按扁，用擀面杖擀成厚度2～3mm牛舌状，注意不要把水油皮擀破了
14、从底部开始卷起松弛15分钟
15、松弛15分钟
16、将水油皮包裹着红色油酥，和竹炭油酥包裹步骤一致
17、将油酥包裹在内收口捏实，按扁
18、用擀面杖擀成牛舌状，由下往上卷起；与竹炭包裹方式一致
19、将四色都用一样的方式制作好
20、用锋利刀中间切开，切开口朝上
21、切面朝下将面团按扁
22、花纹面朝下，面团将豆沙肉松蛋黄包裹在内，收口按实，封口朝下
23、黄色面团刷上蛋黄，其他颜色不必刷，如不喜也可不刷
24、四色蛋黄酥出炉了
