1、香蕉去皮装碗中，用勺子捣成泥
2、玉米油和牛奶装入碗中，加入10g白砂糖搅拌均匀
3、加入香蕉泥拌均匀
4、分次加入蛋清和蛋黄分离后的蛋黄拌均匀
5、将低筋面粉过筛加入
6、用刮刀翻拌均匀
7、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入15g白砂糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的15g白砂糖，继续打一会后20g白砂糖打至提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可
8、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
9、把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
10、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，然后加入巧克力豆翻拌几下
11、将面糊倒入模具中，端起模具轻轻震动几下出气泡
12、烤箱预热150°，中下层上下火，烤55分钟，待蛋糕放凉后脱膜
13、香蕉戚风蛋糕成品图
