1、看颜色：新米颜色发亮，呈白色或透明色；而陈米发黑发黄、有霉斑、有小虫子，米粘在一块的，肯定已经霉变，不能购买，更不能吃。
2、有异味的大米不能买：质量好的米气味芳香，有一股稻子的自然香味，而质量不好的大米通常有股馊味、霉味，如果大米发出霉味，说明已经存放很久，无论怎么洗淘都是洗不净的，不能购买。
3、用嘴巴尝：质量好的米色相好，吃在嘴里香喷喷，令人吃了一碗还想吃第二碗；而质量不好的米，吃了几口，便难以下咽。如若发现，就别强行吃下去啦！因为很可能会引起肠胃不适。
4、用手摸：好的大米用手摸上去滑滑的，手上会沾些粉末状的物质，这是稻子脱皮时留下的，在淘米时这些物质溶于水，就变成浑色；如果用手摸几下后，手上油腻腻的，没有粉末，很可能就是陈米打蜡过的，不能吃哦！
5、鉴别”毒大米“：所谓的“毒大米”，就是不法商贩将陈米去皮、打毛、加入一些工业蜡，制成的大米，这些米的毒性非常大，吃了轻者得肠胃病，重者致癌。“毒大米"容易碎裂、米粒，摸上有油腻感。
6、有香精的大米不能买：有的大米表面看起来并没有什么异常，但闻起来异常香，很可能是卖家为了提高卖相，掺加了香精；香精是一种添加辎坯涛阼剂，不利于人体健康；正常的大米虽然也有香味，但非常淡，而且经久不散，如果香味特别浓，那就最好别买。
