1、原料。低筋面粉预先过筛，鸡蛋分离蛋清蛋黄。
2、蛋黄倒进大碗里，用打蛋器打散，不需要打发。
3、加入植物油，搅打均匀。
4、加入牛奶，混合。
5、倒入全部低筋面粉，用打蛋器混合均匀。
6、得到光滑细腻蛋黄液，放一边待用。
7、用电动打蛋器把蛋清打至鱼眼泡状态，加入1/3细砂糖，高速搅打。
8、到细泡状态再加入1/3糖，高速搅打。
9、湿性发泡前加入剩余糖，高速搅打至湿性发泡，最后低速搅打至干性发泡。
10、如图是蛋清干性发泡状态。提起打蛋器，打蛋头和底下蛋清都会看到一个直立的尖角。
11、把1/3蛋清加到蛋黄液中，橡皮刮刀用上下翻拌的手法混合。
12、再把11中混合好的蛋黄液倒回剩下蛋清中，翻拌混合，注意不要画圈混合，否则蛋清消泡会直接导致蛋糕失败。
13、翻拌好的戚风面糊是光滑而粘稠的，如果太稀了则说明消泡过度。
14、提起盘子距离模具15厘米左右，将戚投蹯笳瘗风面糊倒入模具，7、8分满即可。用一根筷子由内向外轻搅几圈，再把模具抬起十厘米向下震动几下，消除蛋糕中的大气泡。
15、放入预热好130度的烤箱中层，60分钟左右，判断是否成熟。出炉提起向下甩几下，立刻倒扣，完全冷娱镰涸徘却后脱模。脱模后可直接食用，也可切片作为胚子创作其他蛋糕。
