1、准备好食材。
2、豆腐南瓜切块，咸蛋分离蛋黄蛋白，分别切碎。
3、豆腐和南瓜分别煎一下盛出待用，先煎豆腐再煎南瓜。
4、煎到微微黄就好，煎一下的豆腐耐炖，不烂。南瓜煎一下容易熟，更香。
5、油锅不用洗，直接炒蛋黄，中火炒到起泡泡。
6、加入1.5饭碗的水煮开，末过豆腐的2/3就好。
7、加入豆腐，南瓜，咸蛋白，咸蛋白可先放一半，怕咸，中火炖3-4分钟左右，此时试一下味道，看是否再加蛋白调整味道，也可以加酱油调整。
8、煮到汤汁即将浓稠，此时可以开一点生粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。不勾芡也可以，个人爱好，但个人觉得勾芡了更加口感好。
9、出锅！辣椒可不放，如果放的话就在汤汁即将浓稠时就开始放。
10、浓稠的咸蛋黄和南瓜汤汁裹在豆腐上，好好吃！
11、也可以不放辣椒的，蛋白尽量切碎一点，美观一点。。
