1、先将牛肉准备好，我用的是牛上脑，牛腩的话也很嫩，想吃有嚼劲儿的可以试试牛肋条。
2、放入蛋清、料酒、一点淀粉、一点生抽、一点料酒，搅拌均匀后，将牛肉腌制30分钟左右。
3、准备线椒，我用的是这这种。
4、准备好葱花、蒜末、干辣椒、小米辣。
5、30分钟后，将锅烧热后，放入适量的油，之后放入葱花，将葱花炒出香味以后，放入牛肉。
6、将牛肉进行翻炒，翻炒均匀。
7、放入大概两勺生抽和一点点老抽，放入一小勺盐，放入干辣椒、小米辣、蒜末，翻炒均匀。
8、炒一会之后，牛肉颜色变深一些就可以放入线椒了。
9、将辣椒和牛肉翻炒均匀，注意：辣椒不适合炒太久，太久了口感不好，颜色也会没那么绿了，翻炒一会后放入鸡精，准备出锅。
10、转盘，这道菜就做好了。
