1、对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，因为春天我们要养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用
2、香椿喜欢它的人特别地喜欢，不喜欢它的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，可能就会觉得它的香味真是非常地可心。
3、香椿是补脾阳的。春天的时候吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。另外，想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿，因为香椿能通肾阳，促进内分泌，有帮助怀孕的作用。
4、香椿的叶子是温性的，而根皮则是凉性的。它能去湿热，还有收涩的作用，对于有长期慢性出血症、慢性腹泻的人很有用。如果是肠道湿热导致的腹泻，可以用椿白皮煮水来喝。
5、香椿芽是发物，有皮肤病的人容易复发。而香椿的根就是专门调治疥疮、癣这种皮肤病，药店的椿白皮就是它。用椿白皮熬水洗澡，能调理皮肤上的不适。
6、香椿子也是一味药，它对咽炎有帮助。香椿子作用于肾的，咽喉跟肾经是相连的，所以有一些人的慢性咽炎治不好，反复发作，就是因为他没把肾调好，而香椿子就有调理肾的作用。
7、香椿比较容易产生亚硝酸盐，吃香椿最好是拿开水焯一下再拿来做菜，这样会比较好。香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。但是，这种赶的方式是从皮肤上发出来，所以皮肤会很难受。
