1、溏心鸡蛋好吃，但是很多人控制不好火候，其实这个做起来很简单。首先凸鹣沮北把鸡蛋洗干净，太新鲜的鸡蛋煮熟后不好剥皮，不过溏心鸡蛋基本也不用怎么剥皮，所以选新鲜的。
2、准备一口深一点的锅，加上半锅清水，在锅中放一个陶瓷碗，碗口向上。
3、碗里加水，半碗水就可以，谁能没过鸡蛋就行。锅里和碗里都加上少量的盐，可以起到杀菌的作用。
4、将鸡蛋放在锅里和碗里，锅里的鸡蛋煮出来全熟，碗里的煮出来就是溏心鸡蛋，煮15分钟即可，不用太在意时间，碗里的鸡蛋怎么煮也不会全熟。
5、煮好的溏心鸡蛋拿出来用冷水冰一下，拿着不烫手就可以了，吃的时候敲破蛋壳就可以吧蛋液吸出来了。煮的越久凝固的越好。老一点的可以用刀剖开吃。
