1、紫薯蒸熟，装在保鲜袋中用擀面杖擀擀捣烂。
2、加入白糖，再加入炼乳搅拌均匀。
3、用手团城均匀的小圆子。
4、准备酥皮的材料。 普通面粉和糖混合，加入猪油油拌成均匀的颗粒。拌好的面粉加入清水揉成水油面团。面团要尽量揉的光滑点，揉出面筋后面会比较操作。
5、低粉内加入猪油。揉成油酥面团。揉好的面团用保鲜膜包好醒发半小时，醒好的水油面团和油酥面团均匀的分成8份。
6、水油面团擀开，放上油酥面团，包好，收口向下。
7、依次包好所有的面团盖上保鲜膜松弛10分钟， 松弛好的面团擀开。
8、卷起，全部卷起后盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好的面团再次擀开， 卷起， 松弛，反复三次。
9、松弛好的面团擀开，放上紫薯馅。
10、0包好，收口朝下，包好的面团依次压扁。
11、烤箱200°中层上下火30分钟即可。
