1、处理食材： 1、木耳、香菇泡发（香菇单泡，留香菇水备用） 2、南瓜切块，注意不要切太小，容易炖烂 3、蘑菇切成小块 4、茄子切成滚刀块 5、豆腐掰成块（手掰豆腐趑虎钾缫更加吸汤入味） 6、大蒜切片，小葱切末，葱白的部分和蒜放在一起，作为底料翻炒，葱叶部分单方，待出锅后装点提味
2、热锅凉油，加入葱蒜爆香，之后放入茄子，煸至微微变软，沿锅边撒上料酒
3、此时放入蘑菇翻炒，加入酱油
4、加入南瓜，豆腐、干香菇和木耳，翻炒均匀后，加入蚝油、红糖、盐、鸡精、辣椒碎 加入香菇水和大量矿泉水，没过食材，盖上盖子炖煮
5、（我一开始加水加少了，没有没过食材，所以之后又加了些水炖煮）
6、时不时打开盖看一下南瓜的软硬程度，当南瓜已经比较软的时候，打开锅盖大火收汁至粘饭憋筱坟稠，此时可以放入一些藤椒油，增香，略微翻炒一下，即可出锅，放入葱叶
7、开始享用吧～
8、这是我用的绿茄子
9、我泡发的是特别大的花菇，所以只用了两朵，味道已经非常浓郁
