1、粉丝提前充分泡软；
2、 葱姜蒜切末；
3、香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；
4、 辣豆瓣酱剁碎；
5、鸡汁加入清水稀释；
6、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
7、下入豆瓣酱，煸炒出红油；
8、加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；
9、此时捞出粉丝，下入锅中，不用控水；
10、加入生抽，煸炒均匀，
11、加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；如果觉得水少，可以再加点儿热水；
12、 盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；
13、汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；
14、 最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。
