1、人们日常食用的蔬菜，有的比较耐储存，有的不易储存。其中土豆属于耐储存的蔬菜之一，但是土豆有两各方面的问题时要格外注意的，就是变色和发芽问题。
2、土豆如何保存不发芽不变绿？土豆发芽和变绿没有直接的关系，可以分两个方面进行考虑。大家之所以怕土豆变绿和发芽，是因为土豆变绿和发芽会产生一种毒素对人体不利。
3、先说土豆发绿，即使新收获的土豆，不当的储存也会发绿。解决方法就是不要把土豆放在有阳光照射的地方，或者很明亮的地方。这样土豆就不会变绿了。
4、还有就是土豆发芽的问题，土豆发芽是到了一定的季节就会发芽。到了土豆爱发芽的季节，一般不要购买太多，然后买回来放进冰箱延缓土豆发芽，尽快吃完就可以了。
5、土豆发芽一般到了该种植的时候，甚至整个土豆生长的季节，土豆都容易葛激握颟发芽的。一般家里的条件很难使土豆绝对不发芽。出售的土豆不发芽，是现代技术还有专门的储存环境才可以。
6、总结：1、要使土豆不变绿，只要在储存土豆的过程中，避光放置就可以预防。2、在土豆生长的季节要适量购买，放到冰箱存放。3、家褡噔姘丫庭储存土豆条件，在土豆种植生长的季节，是不能绝对避免土豆不发芽的，尽量少买，冰箱储存。
