1、鸡切小块，下锅焯一下，然后把水倒了，冲一下浮沫。
2、胡萝卜切片，姜切片，大葱切段，蒜不用切。
3、糍粑辣椒50-150克随你口味来，下锅炒出香味，用碗乘着，等等用。
4、炒一下姜，半分钟就好，然后下鸡肉随便炒一两分钟，把辣椒、料酒倒进去。注意不要糊锅了，用中火就行。
5、炒了有15-20分钟就可以放胡萝卜、蒜了。再炒了5-10分钟就可以放盐和大葱。
6、盐之后炒个5分钟就差不多了，可以出锅了。所以整个鸡是炒了半小时的样子。对于一个不老不年轻的鸡来说，已经可以吃得动了，老鸡自行加时，胡萝卜之前可能要加水焖二十分钟才行。
