羊肚菌（Morelmu衡痕贤伎shroom）：俗称羊肚菜、羊肚蘑。只是由于茹盖表面高低不规则,形状极像羊肚而得名。一般只在河沟或泉溪附近生长这种醋涉堵肖菌，并且只在春季生长，若不实时采收，便会腐烂，因而数目稀缺。羊肚菌为野生菌,暂时不可以人工培育，其滋味特别鲜美、质地脆嫩，又含有丰厚的养分，是环球范畴内最为宝贵的野生食用菌之一。今天就教大家做一份羊肚菌沙拉菜给各位试试口味吧。
食材
熟鹌鹑蛋 8个
羊肚菌 12个
生菜 150g
橄榄油 45ml
玛斯卡波奶酪 100g
盐 6g
白胡椒粉 4g
白兰地 15ml
泰式红尖椒碎 10g
芥末酱 3g
白酒醋 15ml
黄油 15g
小葱碎 10g
迷迭香碎 15g
百里香碎 15g
法香碎 15g
羊肚菌沙拉做法：
1、准备食材，将所用酱料料放入碗中混合均匀即可。
2、用中火加热煎锅中的黄油，待黄油完全融化后加入泡发后的羊肚菌，用中火煎炸3分钟左右，后取出待用。
3、洗净炒锅残留倒入橄榄油，中火加热炒锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中。
4、小料放凉以后用奶酪混合搅拌均匀，再以盐和白胡椒粉调味，之后放入挤袋中，最后用挤袋将酱料挤到炒好的悲筏夫杀羊肚菌的菌柄里，以不漏酱料为准。
5、生菜洗净摆盘，挤入并挑拌均匀拌好的沙拉汁，生菜上面摆放填好馅料的羊肚菌和切开的熟鹌鹑蛋即可。
