1、波兰酵头:高筋粉32克,水34克,干酵母0.1克,
2、将酵头料倒入碗中,
3、搅拌成均匀糊状,置室温下发酵。
4、面糊起泡涨起。
5、主面团:高筋粉150克,谁枥珏宙盐2.3克,肉桂粉1克,干酵母1.6克,肉豆蔻粉0.3克,丁香粉0.3克,多香果粉0.3克,柠檬皮屑1.5克,鸡蛋31克,蜂蜜25克,橄榄油18克,牛奶56克
6、将主面团中的粉料倒入面包桶,混合均匀,
7、加入酵头,鸡蛋,蜂蜜,柠檬皮屑,橄榄油,牛奶,
8、放入面包机,启动和面程序。
9、待面团能拉出薄膜,
10、取出,放入大碗,进行基础发酵。
11、面团长大一倍,
12、取出,滚圆,放入烤盘,进行最后发酵。
13、装饰糖浆:清水10毫升,砂糖10毫升,蜂蜜10毫升,柠檬汁3毫升,芝麻1/2小勺
14、将水,砂糖倒入锅中,
15、加热至沸腾,
16、加入柠檬汁和蜂蜜,熄火,
17、放置一边,备用。
18、面团长大,
19、放入烤箱,中层,上下火170度,烤约20-25分钟,
20、表面呈金棕色,出炉,立即刷上热糖浆。
21、撒上芝麻,冷却1小时后食用。