1、甜菜头就是这样的，市场买来的很丑，其貌不扬，一般总冷落在一个角落。我这个不太好，有点白心花纹，好的是很红的。
2、洗净，高压锅中放少量水，定时20分钟。我一般用这种方法蒸薯类、胡萝卜、土豆之类的，比较快，也省水，甜菜头比较硬，所以相对容易软烂的薯类和胡萝卜时间要长。
3、蒸好晾凉后取出，去皮，切薄片或小块。
4、加入适量白醋，差不多到甜菜头一半高度，晃一下，让甜菜头都均匀的沾到皈寿凿几白醋，放密封盒放冰箱冷藏一夜，转天就可以吃了。
5、白醋腌好的样子，汤汁很红。
6、成品。
7、颜色很红，之前的白色心已经看不到了，吃起来酸酸甜甜的，很爽口开胃。
8、看空中正下落的那滴汁。
