1、鸽子杀好，处理干净，这里鸽子最好是现杀现做，不要冷冻。鸽子选老一些的比较好。
2、起锅烧水，水开了后放进处理好的鸽子，将血沫撇干净，捞出来，用清水冲洗干净。放在一边备用，
3、将准备好的葱切段，姜切成片，枸杞搓洗干净，红枣提前两个小时用水泡发。放在一边备用。
4、另起锅加入足量清水，清水一定要一次性加足量，中途如果不够了再加会很影响口感，放进葱段、姜片，红枣和枸杞，再将鸽子斩成块，然后放进炖锅中，大火烧开后，改为小火慢炖。
5、将山药削皮清洗干净，切成滚刀块，再用水泡发木耳，同时将鹌鹑蛋煮熟，将壳剥掉，放在一边备用。
6、一个小时左右，开汤锅盖，用筷子戳一下鸽子肉，如果轻轻用劲就可以刺进去，说明肉已经酥了，就可以加入鹌鹑蛋和木耳。盖上盖子继续炖。
7、小火继续炖20分钟后，开盖加入山药，盖上盖子继续炖煮15分钟，关火，加入盐和鸡精等，少量即可，量多会影响汤本身的鲜香味。这品汤十分可口，即能勾起人的食欲，又能滋补身体，非常适合孕妇。
