1、首先，我们要先弄清楚辣椒之所以会辣手是因为辣椒中含有辣椒碱，辣椒碱又被称为辣椒素。当它沾在我们的皮肤上会使表皮的微小血管扩张，导致皮肤发红、发烫，同时还会刺激皮肤的痛觉神经末梢，是我们产生火辣、灼伤的感觉。
2、那么如何使辣椒不辣手呢？
3、首先是处理辣椒的事先预防：①处理辣椒前，可事先戴上厨房专用或者一次性手套，防止辣椒沾到手上；②使用剪刀将辣椒剪成小段，避免接触辣椒；③用刀去除辣椒中的籽，千万别用手抠；④切辣椒时在辣椒上铺一层纸巾，手按在纸巾上，不与辣椒接触。
4、以上是提前预防的部分措施，但是如果辣椒汁已经沾到手上，应该如何缓解灼烧感呢？
5、首先，方法一：辣椒碱顾名思义属碱性，可以酸性溶液酸碱中和变为中性物质，因此切完辣椒后可以使用少量食醋洗手，中和手上的辣椒素。
6、方法二：碱性物质可以溶解于乙醇及碱性水溶液中，因此，也可以用酒精棉球单方向擦手，然后再用清水洗手，再擦干，重复数次直至症状缓解。也可以立即在双手打上肥皂（肥皂溶于水同样是碱性水溶液），用力搓洗五分钟以上，即可缓解症状。
7、方法三：可以使用热水洗手，因为辣椒碱在高温环境下会产生刺激性蒸发，但是热水洗手起初灼烫感会愈发明显，经过一段时间后才会缓解。
8、方法四：可以将茶叶置于手中揉搓，茶叶有去辣的功效。若是有凉茶叶水，可将手置于凉茶叶水中两分钟即可解除灼烫感。
9、最后告诉大家特别重要的一点是切完辣椒绝对绝对不能揉眼睛。而且以个人之见，最好还是在切辣椒之前就做好预防准备。
