主料：鱼肉
辅料：香橙 黄瓜 淀粉
调料：食盐 白胡椒粉 食用油 料酒 洋葱 番茄沙司 白糖 白芝麻 白醋
做法：
1、将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉，去除鱼皮，切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分，将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳；
2、放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟，将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰，洋葱洗净，切小丁，用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁；
3、在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌，放入1/2勺植物油，搅匀，放入鱼柳，抓拌均匀；
4、锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好，待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深，捞出鱼柳控去多余的油；
5、炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀，放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可 。
