1、牛腩洗净切成大块。酸菜切段。
2、生菜洗净，准备好葱姜蒜以及香料。
3、切点青蒜或香菜，根据人数准备好面条。
4、将牛腩冷水入锅，倒入少许料酒，烧开后瓢走浮沫，将牛腩焯好水后捞出沥干。
5、为了节省时间，我们使用高压锅来炖煮牛肉。将焯好的牛肉倒在高压锅里，把葱姜蒜和所有香料都丢进去。
6、依次倒入料酒，米酒，红烧酱油，生抽，郫县豆瓣酱，黄豆酱，白砂糖和少许盐，搅拌均匀。倒入超过食材3厘米左右的热水。
7、盖好盖子，上汽后转小火压40分钟。
8、热锅倒油，把酸菜倒下去煸香，然后放到煮好的牛肉里，再煮制3分钟。
9、将水烧沸，把面条放进去煮熟后捞在碗里。
10、将生菜丢到面条锅里烫软后捞在面条上。
11、码入牛肉，酸菜，浇上牛肉汤，放上青蒜点缀即可。
