1、鸡胗洗净腌制除水 我们将鸡胗从冰嘞窜虹律箱里拿出来解冻，直接放在冷水中浸泡即可，当鸡胗解冻后，用清水将其洗干净，一般用手搓洗下然后冲两遍即可。 用料酒和盐以及生姜将阊笺旦专洗净的鸡胗进行腌制，大致腌制1个小时即可，冷水下锅后，待水开后起锅冲洗干净。
2、鸡胗除水后切刀备用 将除好水的鸡胗洗干净沥干后，用刀进行改刀，一般来说可以切成片，也可以用刀划开切成花状，将鸡胗横着切几刀竖着切几刀，记住不要切断即可，一个一个的切，切好后装盘备用。
3、葱姜蒜辣椒准备 准备小葱、生姜、大蒜和辣椒根据个人口味定，如果喜欢吃辣的话泡椒是不错的选择，泡椒可以更好的去除鸡胗的腥味。将小葱切段、大蒜和生姜切成末，青椒切段，准备好备用。
4、鸡胗的烹制 冷锅加油，加入姜末和蒜末，待其爆香之后，加入准备好的鸡胗进行翻炒，不停的翻炒，然后加入辣椒，翻炒后加入一小勺老抽和醋、适量的盐、调料粉和少许的糖，不停的翻炒。
5、鸡胗起锅装盘 待调料都加齐之后，加入少许的水，盖上锅盖稍微的煮一下，然后翻炒一下，如果你觉得怕味道不好的话，可以此时再尝试下味道，然后再根据口味进行添加。
6、 这道菜做起来真的很好吃，特别的下饭特别的有嚼劲，一般来说第一次做就可以成功的，整体做来都不是很难的，只要准备工作做好，提前清楚每个步骤就会很成功的完成此道菜。
