草鱼亦称"鲩",放舯荚脔鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色.
材料
葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺
做法
先把鱼用料酒和盐腌制30分钟.
水开后,上锅蒸8分钟.取出,把盘子里的水倒掉.
加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉,注意,一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上.
上锅继续蒸5分钟.
把锅加入油,烧热,加花椒少许,花椒变黑后,关火.
在蒸好的鱼身上,放香菜少许,然后把热油浇上面,就ok.
鲜鱼保鲜法
1、往鱼嘴里滴几滴白酒,然后放在阴凉黑暗的地方,盖上能透气的盖,可延长存活时间.
2、把芥菜子研磨成粉,与鲜鱼拌和放在密封的容器里,可保鲜四五天.
3、将杀好的鲜鱼放入2%左右的盐水中,浸泡15分钟,这样处理过的鱼在30℃的气温下,放几天也不会腐败.
4、将冲淡的醋洒在鱼肉上,即使在炎热的夏天也可存放一天不坏 .
