1、准备材料:嫩豆腐一块,牛肉适量,牛里脊肉,切条在剁成肉糜。
2、锅中加入适量盐烧开,豆腐块切块浸泡2分钟左右,漏勺过滤,放入冷水中透凉。
3、豆腐过冷水透凉,沥干水分。准备材料:豆瓣酱1勺,牛肉酱2勺,姜蒜末、牛肉末适量。没有豆瓣酱全部换做牛肉酱~毕竟我就好那口“川味”。
4、热锅冷油,烧至5层热.放入牛肉末快速滑散~小炒至金黄。加入酱料,炒出红油香味.再加姜蒜末爆香。
5、放入热水,小火熬制片刻.加盐、鸡精调味。最后放入豆腐块,翻滚的煮起来。
6、勾一层薄薄的水淀粉收汁,薄薄的~小半勺淀粉,3/4勺水搅匀,总易七淄苷之,薄薄的一层就行,起锅装盘,嗜麻的可以表层撒上花椒粉.葱花~走起!