1、芋头600克，去毛去皮，芋头去皮要当心汁沾到手上，皮肤被沾到，会特别地痒；如果手痒，将手放在小火上烤一烤，一会儿便不痒了。
2、将芋头用刀切成一小块一小块的，芋头有点难熟，如果想成熟快点，那就切得小一点。
3、准备一些葱叶，切成一段一段的，也可以用大蒜替代；但在9月份，大蒜还很难买到，所以改用葱叶。
4、铁锅用小火烧热，倒入适量的食用油，然后将切好的芋头倒进去，用铲刀炒一下。说明：红烧芋头最好用猪油，那样做出来非常香，也吸油！
5、炒至1-2分钟后，加入适量的水，水以能淹没芋头为佳；同时，放入适量的酱油、葱、白糖和酱油。
6、先用大火将芋头烧开，然后调至中小火，继续烧，约20分钟后，芋头渐渐变了颜色；烧至9成熟时，关火，利用余温将芋头慢慢焐熟。
7、经过一段时间后，芋头便熟了，熟透的芋头沙沙的、软软的，用筷子一戳就烂。盛出至碗中，放些香菜，很漂亮、也很有营养！芋头能行气解郁，有乳腺增生的女性朋友可常吃！
