1、100克菠菜清洗干净，5个鸡蛋。
2、烧水，水开加入一勺盐和少量橄榄油。
3、放入菠菜汆烫30秒，捞出过凉水。
4、菠菜攥干水，切小段。鸡蛋磕入碗中。
5、鸡蛋搅散，水淀粉:10克玉米淀粉加入20克清水3克盐。
6、把水淀粉和菠菜都加入鸡蛋液里。
7、找一个平整的碗或盘子，刷上一层油。（话说刷了油实际也不好脱模依然会粘底，最好是用锡纸垫在碗里）
8、把菠菜鸡蛋液倒入碗中
9、盖上保鲜膜，用牙签在上面戳一些小孔，水开上锅中火蒸20分钟。
10、调一个蘸料 :蒜末 生抽两勺 醋四勺 糖半勺 香油一勺 ，根据自己的口味调 ，有的时候我们蘸番茄酱也好吃 。
11、蒸好的菠菜鸡蛋，冷却后切块装盘就可以了
