翠绿薄本窭煌色的海苔是比较新鲜的，黑色的海苔会比较老，吃起来口感没有没有绿色的清香。挑选海苔时可以挑选颜色比较鲜亮的。
海羯峄瓤轩苔是一种很常见的家常菜，素有“维他命宝库”之美誉，富含维生素A、B1、B2和维生素C，其优质高蛋白堪与大豆相媲美，食物纤维、矿物质、EPA、牛磺酸的含量也很丰富，是实现营养平衡的理想食品，很多人都喜欢吃海苔，对人体的身体健康有好处。
海苔的注意事项和重点须知：
紫菜也叫海苔，一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。
好的紫菜具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色)，片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质，用火烤熟后呈青绿色。次的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。
以上内容参考：百度百科——海苔
