1、买回来猪蹄，清洗干净，在热水里炒一下去除血沫。
2、香辛料一包。{八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克白芷15克，厌蜴颊爰香叶10片，陈皮15克，丁香10克，阳春砂20克，荜拨15克 良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克。包入纱布包内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋20克，糖200克，盐380克。}和猪蹄一起放入锅里煮，最好用高汤.
3、大火煮开，然后捞出猪蹄，用小刀在猪蹄上划几刀，方便入味。然后再放入锅里煮。
4、煮30分钟，用筷子扎，可以轻松扎入说明熟了，不要捞出，关火在浸泡1小时更入味。
