1、从坛子里取出一把酸菜，用菜刀切成块条状；再把粉丝放在清水中泡软（我选的是细粉丝，比粗的更入味些）。
2、锅里放油，等油热后，把切好的酸菜，放锅内煸炒2-3分钟，这是关键步骤一，如果不把酸菜炒一下，直接放汤里的话，酸菜会变得很酸，只有酸味没有香味了。
3、锅盆里注入大半盆清水，加入一块老姜（用刀背拍碎一下），再放十粒左右花椒，盖上盖子煮开后，再煮3分钟左右，不揭盖，为的是让姜和花椒的味道充分发散出来，融入到汤里，再放鸡精 ，这是关键步骤二。
4、放完鸡精后，等汤水再次煮沸后，再把炒过的酸菜倒入汤锅中
5、酸菜煮沸后，加入泡软的细粉丝，等个几分钟，粉丝颜色变了，熟了即可。
6、最后关火，撒上葱花，加把汤勺就可以端上桌了。恰到味儿的那份酸爽，吃了一碗绝对还想再来一碗！
