1、先把鸡腿洗净沥干水，再在鸡腿上用牙签戳几个小洞，方鲫蛏费犁便入味。再将生姜和葱洗干净，并且切成丝，蒜瓣捣成蒜泥。
2、再将鸡腿放在大碗中，加入葱丝和姜丝以及蒜泥，之后加料酒、盐、蚝油以及胡椒粉，均匀混合腌制20分钟。
3、两个鸡蛋打散混匀，再将淀粉混合，加入搅匀后的鸡蛋、椒盐、食盐和适量的水混匀。
4、之后再拿出腌制好的鸡腿，去除鸡腿表面的佐料，然后放入混匀的面粉内裹上厚厚一层面粉。保证刚好包裹鸡腿，不宜太多，也不宜太少。
5、然后在锅里倒入足够多的油，然后加热到五分热时，改为小火，放入鸡腿，慢慢炸。
6、时刻注意鸡腿表面颜色，在一面金黄以后翻面炸另一面，以免将鸡腿表面炸得太老，大约10分钟当两面都呈金黄色时，就可以出锅了。
7、这时可以趁热，加入一些调味粉或者是番茄酱，美味程度绝对不比快餐店得差。
