1、把蛋黄和蛋清分开。注意分离，不要将蛋黄混入蛋清中。如果你不熟练，你可以使用鸡蛋分离器。
2、在蛋黄中加入浓酸奶。尽量选择不含糖的纯酸奶，而且应该是浓的。
3、加入10克玉米油。也可以用黄油或其他轻质植物油代替。
4、筛入50克低筋面粉。通过筛子，你可以使味道更细腻。
5、用Z形法搅拌，直到配料混合均匀。注意不要打圈搅拌，避免面筋糊，影响口感。
6、在蛋清里挤几滴柠檬汁。柠檬可以增加糕点的稳定性和蛋糕的风味。额外的柠檬，如果你看过溱碳叛鹤前几天的柠檬酱法，我想你会想试着做一个，把酱汁倒在蛋糕上。
7、分两份倒入25克糖，先加入一半，再用电动打蛋器打蛋。
8、打至出现气泡，然后加入剩余的糖。
9、继续打到干为止。也就是说，当你举起打蛋器时，你可以看到一个小的直角的蛋清。通过搅骷钠疔镟拌和包装到空气中，蛋白质会呈现出像云一样柔软蓬松的质地。此时注意不要解雇，避免过度杀戮导致消泡。
10、这时候别停，接着把蛋白霜分两次加入酸奶蛋黄糊里。
11、先加一半，车削均匀。注意，这一步应轻快，以避免蛋白质消泡。
12、倒入剩余的蛋白霜，再次用同样的手法拌匀。
13、立即倒入6英寸奇峰模具。它可以用于其他耐高温容器，也可以成功，但脱模会有点麻烦。
14、轻震出汽泡后，放入水烧开的蒸锅中。注意要开水入锅，以提供足够的温度和蒸汽来供糕体膨胀爬升。这点和烤箱提前预热的道理一样。
15、用中火蒸约35分钟。如果蒸笼容易倒流水滴，建议在蛋糕模具上盖上盖子，防止水汽滴到蛋糕上，影响成品。
16、蒸完后，把它翻过来冷却，以防蛋糕塌下来。
17、取出脱模。如果不是底模，脱模会很难，也不美观，但美味才是硬道理。
18、把它切成合适的大小，你就可以吃了~
