1、凤梨去皮，凤梨肉切碎（不用过分细，保留点纤维，口感更好），凤梨芯用料理机打眨饲遛赔碎（我也试过用切的，凤梨芯不是很硬也还好），用纱布挤掉多余水分（不用完全挤干，留少许水味道更好）。称量好炒馅需要的食丌欠汹呙材。凤梨倒入锅内，中小火翻炒。炒至略干，加入糖浆、红糖、冰糖和黄油。
2、中小火不停翻炒至可抱团，用刮刀折叠按压有弹性有阻力，关火，晾凉备用。（要有耐心）黄油室温软化。准备饼皮所需食材，鸡蛋提前拿出回温。
3、黄油软化后，用打蛋器稍稍打散，加入糖粉，用打蛋器混匀后开中速搅打至蓬松略发皈寿凿几白，分两次加入蛋黄/蛋液，搅打至融合。低粉、杏仁粉、奶粉、盐混合过筛到黄油里。
4、用刮刀切拌混合至看不见干粉（不可搅拌过度），用手团圆，保鲜膜包住松弛半小时以上（夏天放冰箱冷藏）。
5、松弛酥皮的时间来分隔馅料，每个15-16g，滚圆（我这次炒少了点，分15g），皮分成18-20g一个小剂子（我分的18g，如果不好包，可以分成20g）。用皮包住馅料，搓成椭圆形。放入模具里压平（没有模具可以借助手或其他工具）。
6、放入预热好的烤箱中层，160度，10分钟后取出借助夹子翻面再烤15分钟（温度和时间根据自己烤箱实际情况调整）。
