1、辣椒是一坎怙醣秸年生或有限多年生植物，果实未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣，富含维生素C，能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化
2、想要腌制的辣椒好吃还不易坏，首先就要重视辣椒的选择，要选择那种肉厚点的，这样做出来才好吃，如果不太爱吃辣的话，可以用红色的杭椒
3、其次在制作时，要注意最好用干布擦干净，如果用水洗的方式清洁，也要晾干后才能用，之后把处理干净的辣椒用刀剁成小粒状
4、第三步，单独处理配料，主要是生姜和大蒜瓣，也用干净的干布擦干净，避免直接用水洗，接着把这些配料和辣椒一起剁碎，搅拌均匀后一起放在大的容器里
5、最后就是加佐料了，主要是盐，其他的挥响裢鲮东西暂时不要放，最厚拿干净无水的瓶子装起来（切记千万不要把水弄进去了，否则辣椒会烂），之后装好后放在冰箱里冷藏即可
6、使用这个方法制作的腌辣椒，一般一个星期后就可以吃了；也可以选用小红尖椒制作，但一定要选择新鲜的，否则做出来的辣椒很干没水分，也就不好吃了
