1、预处理,即生咖啡豆的筛选及清洗,清除混杂其中的金属、石粒、灰尘等异物以及碎豆、霉豆等。
2、焙炒,咖啡豆内含物质在此过程中发生复杂的物理、化学反应,形成特有的咖啡芳香物质。
3、磨碎,为了提高萃取效率,把焙炒后的咖啡豆磨碎成一定粒度的颗粒。
4、萃取,在一定的温度和压力下,把咖啡有效成份提取到水中。
5、浓缩,通过真空浓缩,在较低的温度(-50℃)下提高咖啡的浓度(一般为40%),主要是为了便于干燥操作
6、干燥,一般采用喷雾干燥法,但由于咖啡的芳香物质热敏性很强,在较高的干燥温度下极易挥发
