1、颜色。从颜色上看我们大概可以分成绿色、青绿色、深绿色、咖啡色，一般来说颜色浅，像绿色、青绿色的是不熟的牛油果，而咖啡色的熟的比较大，所以我们最好选择深绿色的。
2、果蒂。这个部分颜色比较浅的，比如黄绿色、绿色的都比较生，这样的牛油果不好吃。
3、软硬程度。我们还可以从牛油果的软硬程度上来进行挑选。过软的牛油果或者捏起来比较硬的牛油果都不建议选购，我们最好选择微微有些发软的牛油果，这样的成熟度刚刚好。
4、新鲜程度。表面用手稍微用力捏，如果没有弹性，说明牛油果已经不新鲜了，反之则是比较新鲜的牛油果。
5、表皮是否损坏。一般牛油果果皮比较结实，不容易有损坏，如果有损坏，那么我们就要考虑牛油果的果肉的质量了，可能会氧化。
6、是否有异味。闻一下是否有异味，如果有异味就不要购买了，新鲜的牛油果虽然从外面闻不到明显的清香，但也不会有异味的。
7、综合以上的挑选方法进行挑选，就可以挑选到新鲜、成熟的刚好的牛油果了。
